Всем привет! Сегодня я вам покажу свое новогоднее меню, которое я подготовила к встрече 2018 года, и что я буду накрывать на новогодний стол, как я это буду делать. Отличаться меню на новый год 2018 будет тем, что делать мы будем все вместе с вами. Все новогодние рецепты я буду показывать в видео.

Также обязательно загляните на мой канал и посмотрите новогодний плейлист. Там очень много разных видео по украшению дома, про то как красиво раскрасить окна, как мы украшали елку в прошлом году, подсвечники новогодний новый год и разные другие мастер классы. Я думаю это будет интересно и также создаст новогоднее настроение.

Сегодня я буду не только готовить с вами новогодние рецепты, но также в процессе я вам расскажу что я буду делать заранее. Потому что я обычно планирую свое новогоднее меню так, чтобы по-максимуму все заготовить 30 декабря. А 31 числа сам процесс приготовления свести уже к минимуму. И заняться какими-то более приятными делами. Например, погулять семьей, покататься на горках (если выпадет снег). Так что если вам интересна эта тема и если вам интересно новогоднее меню, то давайте приступим к приготовлению.

В этом году новогоднее меню будет состоять из рулета из свинины с квашеной капустой и клюквой. Я приготовлю оливье по своему особому рецепту с каперсами, салат из семги с грейпфрутом, он без майонеза и этим он мне очень нравится. Будет несколько вариантов закусок. Обязательно будет новогодний торт, который можно приготовить заранее и не думать о том что вам нужно что-то будет печь 31 числа. И к этому новогоднего меню, если мне захочется, я добавлю какие-нибудь другие закуски.

Меню На Новый Год

Это я уже посмотрю по количеству гостей, которые придут нам праздновать новый год. И я прошу рассказать вас в комментариях о том, какие у вас есть любимые новогодние блюда,  ваши любимые рецепты на новый год и ваши меню к новому году 2018. Мне будет интересно почитать, а также возможно они кому-нибудь пригодятся.

Рулет из свинины с квашеной капустой и клюквой

  • 1,5 кг корейки
  • 400 г квашеной капусты
  • 1 яблоко
  • пару горстей клюквы
  • 150 г сыра
  • соль, перец
  • растительное масло
  1. Меню На Новый Год

    Меню на новый год начнем готовить вот такого вот рулета из свинины с квашеной капустой, клюквой и яблоком. Более подробно рецепт смотрите в видео или здесь на сайте. Для приготовления этого рулета мне понадобится корейка. Я с нее убрала все лишнее. Теперь этот кусок корейки мне нужно разрезать так, чтобы сделать из него рулет. Я его разрезаю по спирали. Свинину хорошо отбить с обеих сторон, толщина должна получиться где-то чуть меньше 1 сантиметра. После этого с каждой стороны я солю и перчу, заворачиваю мясо рулетом. Теперь я его заверну в пищевую пленку и отправлю в холодильник. Можно это сделать 30 числа. И 31 числа вам останется только нафаршировать рулет и отправить его в духовку.

  2. Яблоко мелко нарезаю, можно натереть его на терке. Квашеную капусту я хорошо протушила. В капусту можно добавить сала или бекон, чтобы получилась более сочная начинка. Но я этого не делаю, просто обжариваю капусту на растительном масле. Когда капуста хорошо протушилась, я добавляю яблочко. Так чтобы оно совсем немного прогрелась, но естественно не растушилось и не распалась.
  3. Теперь достаю рулет промаринованный из холодильника. Разворачиваю его. Распределяю начинку. У меня это капуста с яблоком, сверху клюква и посыпаю тертым сыром. Аккуратно заворачиваем рулет. Что бы он не распадался в духовке, я его обвяжу его ниткой. Форму застилаю фольгой. Перекладываю в нее рулет и хорошо заворачиваем фольгу. Сейчас можно отправить не в духовку, а также 30 числа поставить рулет в холодильник и 31 числа вы уже просто достанете рулет из холодильника, отправите прямо в духовку.
  4. Выпекаем рулет час при температуре 180 градусов. Затем раскрываем фольгу поднимаем температуру до 220 градусов и запекаем рулет чтобы он зарумянился. Еще минут 15-20.
  5. Я даю рулету еще полчасика остыть. После этого нарезаю на вот такие вот красивые порционные кусочки. Мне кажется рулет такой выглядит очень по-новогоднему. И у него потрясающее новогоднее сочетание кислой клюквы и сладких яблок, свинины и квашеной капусты.

Новогодние салаты

Меню На Новый Год

У нас ни один новый год не проходят без оливье и 1 января обязательно начинается тоже с оливье. У меня рецепт немного нетрадиционный. Он с каперсами и с креветками. Подробнее рецепт смотрите здесь. Для приготовления я нарезаю отварной картофель, яйца, отварную куриную грудку, свежий и соленый огурец, добавляю креветки и каперсы. В таком виде я нарезанный салат отправляю в холодильник вечером 30 числа. А тридцать первого числа достаю салат и заправляю небольшими порциями. Ровно столько сколько мне нужно на новогодний стол. Все что останется мы съедим утром 1 января. Рецепт очень интересный и не совсем традиционный вкус у оливье. Но все кто пробовали из моих зрителей этот рецепт в прошлом году — обязательно напишите свои впечатления в комментариях под видео. И именно в новогоднюю ночь оливье я чаще всего подаю вот так вот порционно, используя кондитерское кольцо, или в небольших креманках.

Меню На Новый Год

Следующим мы приготовим слоёный салат с семгой и грейпфрутом. Он без майонеза, что очень здорово для новогоднего стола. Даже если вы не любите в салатах фрукты, поверьте этот салат стоит попробовать. Нам нужно с грейпфрута с чистить горькую кожицу и нарезать его кусочками. Естественно мы сливаем сок, нарезаем кусочками слабосоленую семгу, яйца и сыр натираем на терку. Делаю заправку из оливкового масла и сока грейпфрута. И выкладываю слоями: грейпфрут, сыр, соленая семга, яйцо. Слои мы ничем не промазываем и сверху сбрызгиваем смесью оливкового масла с грейпфрутовым соком. Смотрите как красиво выглядит этот салат если подавать его порционно.

Закуски

Меню На Новый Год

Из закусок у нас будут шарики из сыра лабне на гренках из черного хлеба, яичные рулеты с начинкой и канапе из помидоров черри, сыра и оливок.

Меню На Новый Год

Для приготовления шариков из сыра лабне нам понадобится йогурт. Я взяла домашний, откинула его на марлю сложенную в несколько слоев и подвесила чтобы с него стекла жидкость. Если вы хотите чтобы у вас шарики из сыра лабне были соленоватыми, можно добавить в йогурт первоначально совсем немного соли. Учитывайте, что воды отойдет очень много. Поэтому сильно не солите. Когда вода стечет, я из сыра лабне делаю шарики. Этот сыр можно использовать как и любой другой творожный сыр. Например, делать с ним бутерброды с красной икрой. Поверьте это гораздо вкуснее, чем если вы будете в таких бутербродах использовать масло. Каждый шарик я обкатываю в приправах. У меня здесь сушеный базилик, сладкая паприка и сушеный чеснок. И складываю в баночку, заливаю оливковым маслом. Баночку с шариками из сыра лабне можно поставить холодильник и храниться она будет неделю точно до нового года. Если вы их не съедите раньше.

Теперь я черный хлеб нарежу на квадратики. Подсушу на сковороде. Каждую гренку потом можно натереть чесноком. Шарики сыра лабне мы приготовили заранее, а гренки я уже приготовлю 31 числа вечером. Сверху кладем шарик лабне и я еще положу вяленый помидор. Я специально оставила одну баночку для новогоднего стола.

Меню На Новый Год

Для приготовления яичных рулетов нам понадобятся яйца, сметана, замороженный укроп (можно взять свежий), соль, черный перец, растительное масло. Все хорошо перемешать. И я буду выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанный растительным маслом. Выпекаю с двух сторон. Выкладываю на тарелку и буду смазывать любой начинкой которая вам нравится. Например, можно взять сыр лабне, который мы приготовили, и добавить кусочки мелко нарезанной семги или даже ту же красную икру. Можно добавить натертый сыр и ветчину, зелень. Тут все уже на ваш вкус. Я сегодня использую икру мойвы с копченой семгой, тоже получается очень вкусно и нежно.

Готовлю я рулетики 30 числа вечером, заворачиваю в пищевую пленку и 31 числа мне останется их только нарезать и подать к столу.

Осталось нам приготовить канапе для мовогоднего меню. Рассказывать тут много ничего: я взяла помидоры черри, нарезала кубиками сыр и буду использовать оливки. Можно использовать также кубики ветчины или креветки. Тут уже все на ваш вкус, как вам нравится.

Закуски выкладываю красиво на салатные листья и обычно я делаю несколько тарелок с таким ассорти закусок. И ставлю их в разные концы стола, чтобы гости могли попробовать разные закуски не тянутся к ним через весь стол.

Торт

Меню На Новый Год

Осталось нам сделать торт. Я вам предлагаю сделать очень простой шоколадный торт, я думаю многие его уже пробовали. Он очень простой и можно приготовить его за два за три дня до нового года, завернуть в пищевую пленку,ю поставить в холодильник. Он за это время настоится и станет только вкуснее. Для приготовления сначала смешиваем все сухие ингредиенты, потом добавляем все оставшиеся ингредиенты. Выпекаем в духовке где-то 40-50 минут. Даём остыть, заворачиваем в пищевую пленку и 31 числа мы достаем основу торта из холодильника. Его даже не не нужно пропитывать никаким кремом, просто украшаем шоколадным ганашем. И уже украшаем по вашему вкусу: например, дольками грецкого ореха или купите в магазине всевозможные сахарные украшения на новогоднюю тематику. Продаются и снежинки, и деды морозы, и снеговички. Все что вам нравится.

Меню На Новый Год

Вот такое меню на новый год я составила. Еще раз напомню мы сегодня готовили рулет из свинины с квашеной капустой и клюквой. Мы готовили оливье и салат из семги с грейпфрутом. Мы готовили несколько видов закусок и также шоколадный торт. Что не мало важно: можно распланировать приготовление этого новогоднего меню так, что 31 числа вы на кухне проведете всего лишь час вашего времени.

5 КОММЕНТАРИИ

  1. Жанночка, здравствуйте! Меня зовут Ирина Храпова и я ваша коллега, у меня тоже свой кулинарный блог Мои любимые рецепты.
    Очень заинтересовал рецепт свиного рулета с квашеной капустой, очень хотелось бы его приготовить перед Новым годом и поделиться со своими читателями… вот решила спросить, не будете ли вы против… ссылочку на ваш сайт обязательно укажу…
    с нетерпением жду ответа…
    успехов вам!

  2. Да, со ссылочкой конечно можно! По правилам сетевого этикета вы могли бы и не спрашивать, но, спасибо, что написали! Пришлите потом мне рецепт. Обязательно посмотрю что у вас получилось! С наступающими праздниками!

  3. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, в яичные рулеты муку нужно добавлять? Буду очень благодарна Вам, если сможете написать рецептик(необходимые пропорции) ;)

  4. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, в яичные рулеты муку нужно добавлять? Буду очень благодарна Вам, если сможете написать рецептик(необходимые пропорции) ;)

  5. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, в яичные рулеты нужно добавлять муку? Хочу попробовать приготовить на НГ вашу закусочку) Буду очень благодарна, если Вы сможете написать рецептик, какие в нем пропорции?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.