Блюда из мяса

Запеканка из зеленой фасоли

запеканка стручковая фасоль

Запеканка из стручковой фасоли – невероятно вкусное и довольно сытное блюдо венгерской кухни. В нем прекрасно сочетаются отварная стручковая фасоль, рис и нежный свиной фарш. Обжаренные на масле лук и чеснок подчеркивают мягкий вкус запеканки, а сладкая паприка, майоран и черный перец придают пикантность и остроту. Связующим звеном служат яйцо и сметана. В результате получается оригинальное и яркое блюдо, способное вполне заменить ужин.





Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 600 г
  • мякоть свинины – 500 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 головка
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень петрушки – 1 небольшой пучок
  • яйцо – 1 шт.
  • сметана 20%-ной жирности – 300 г
  • соль – по вкусу
  • сладкая паприка – 2 ч.л.
  • молотый черный перец – 1/3 ч.л.
  • майоран – 1 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • для верхней корочки:
  • помидор – 2 шт.
  • сыр твердый – 100 г

Для смазывания противня:
  • сухари молотые – 2-3 ст.л.
  • сливочное масло.

продукты для запеканки из фасоли

Способ приготовления:

  1. Рис переберите и хорошо промойте. Вскипятите в маленькой кастрюльке 200 мл воды, добавив щепотку соли. Всыпьте подготовленный рис, накройте плотно крышкой и варите на самом медленном огне в течение 7-8 минут, не забывая помешивать.

    варим рис

  2. Снимите кастрюлю с огня, под крышку положите хлопковое и непременно чистое кухонное полотенце и оставьте рис на 15-20 минут доходить.

  3. Очистите зубчики чеснока и луковицу от шелухи, промойте и очень мелко нарежьте.

    zapekanka-zelenaya-fasol (4)

  4. Мясо тщательно промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Если есть пленочки и сухожилия, удалите их. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Далее можно поступить на ваше усмотрение: прокрутить мясо через мясорубку или измельчить в блендере (как в данном рецепте).
    zapekanka-zelenaya-fasol (5)

  5. В сковороде разогрейте масло, выложите лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут.
    zapekanka-zelenaya-fasol (6)

  6. Положите в сковороду мясо и поджаривайте на среднем огне 10 минут.
    zapekanka-zelenaya-fasol (7)

  7. Добавьте половину сладкой паприки, майоран, черный перец и ? ч.л. соли. Хорошо перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону.
    zapekanka-zelenaya-fasol (8)

  8. Фасоль переберите и промойте. Обрежьте стручки с обоих концов, удалите твердые жилки и нарежьте кусочками длиной не более 2-3 см. У нас такую фасоль часто называют спаржиевой.
    zapekanka-zelenaya-fasol (9)

  9. В кастрюле объемом 3л вскипятите воду, подсолите и выложите фасоль. Варите примерно 20-25 минут. Стручки должны стать мягкими.
    zapekanka-zelenaya-fasol (10)
    Выньте фасоль шумовкой и выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  10. Тем временем промойте, обсушите и мелко нарежьте зелень петрушки.
    В глубокой емкости смешайте остывший фарш, рис, петрушку, яйцо, 100 г сметаны и вторую половину паприки в однородную массу.
    zapekanka-zelenaya-fasol (11)

  11. Разделите мясную массу на 2 равные части.
  12. Разогрейте духовку до 180° C.
  13. Подходящую по размеру форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. На дно огнеупорной посуды выложите ровным слоем треть фасоли.
    zapekanka-zelenaya-fasol (12)

  14. Сверху положите половину мясной массы, разровняйте.
    zapekanka-zelenaya-fasol (13)

  15. Затем снова выложите слой фасоли, на него мясную массу, а на ее поверхности равномерно распределите остальную фасоль. Поверхность запеканки смажьте оставшейся сметаной.
    zapekanka-zelenaya-fasol (14)

  16. Отправьте форму в духовку и запекайте 30 минут.
  17. Одновременно с этим вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры.
    zapekanka-zelenaya-fasol (15)

  18. Сыр натрите на крупной терке.
    zapekanka-zelenaya-fasol (16)

  19. Разложите ломтики помидоров на поверхности запеканки.
    zapekanka-zelenaya-fasol (17)

  20. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром.
    zapekanka-zelenaya-fasol (18)

  21. Запекайте еще 12-15 минут. За это время сыр должен расплавиться и приобрести аппетитный золотистый оттенок.

    zapekanka-zelenaya-fasol (19)

  22. Запеканка из стручковой фасоли готова. Зовите к столу дорогих гостей и угощайте по-домашнему вкусным блюдом.
    zapekanka-zelenaya-fasol (21)

Советы / Хозяйке на заметку:

Запеканку также можно приготовить в аэрогриле при температуре 165° C. Время приготовления останется неизменным (как и для духовки).
При желании фасоль можно приготовить на пару. Вкус блюда от этого не изменится.
Если вы хотите сэкономить время, возьмите для запеканки уже готовый свиной фарш.

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.