Разное

Хинкальные традиции

hinkali

Как и любое блюдо грузинской кухни, хинкали представляет собой скорее самостоятельную кулинарную традицию, чем простую пищу. Существуют очень строгие правила приготовления этого блюда, а также предписания относительно его употребления в пищу. Их стоит знать каждому ценителю кавказской кухни.




Как правильно есть хинкали?

Главное правило при употреблении этого блюда — никаких столовых приборов! Помните, что хинкали наполнены вкуснейшим мясным бульоном, который вытекает сразу после того, как в тесте появляется отверстие. Поэтому принято подождать пару минут, пока блюдо не остынет до приемлемой температуры, а затем брать его руками за «хвостики». Хинкали нужно надкусывать и аккуратно выпивать бульон, стараясь не пролить его. После этого стоит откусывать небольшие кусочки, держа хинкали «хвостиком» вниз.

Нужно ли есть хвостики?

По традиции «хвостики» хинкали остаются на тарелке — есть их не следует. Поскольку блюдо употребляется в пищу без каких-либо столовых приборов, поедание места, к которому человек прикасается руками, считается негигиеничным.

Традиции, связанные с хинкали

Грузины, которые собираются поесть хинкали, обычно устраивают соревнования. Как правило, речь идёт о том, кто сможет скушать больше. Самый слабый едок обычно платит по счёту в кафе или покупает всем присутствующим выпивку. Определить победителя и проигравшего в соревновании очень просто — достаточно сосчитать «хвостики» на тарелках.

Ещё одна традиция связана с поеданием хинкали на семейных праздниках и прочих торжествах. Она предполагает определение самых аккуратных и неаккуратных едоков. Тот, кто расплещет больше всего бульона, должен съесть «хвостики» своих хинкали. Поскольку это считается недопустимым и не добавляет чести человеку, грузины очень серьёзно относятся к подобным соревнованиям.

Почему хинкали едят руками?

Легенда гласит, что хинкали были впервые приготовлены грузинами в период войны с Персией, когда страна была истощена нехваткой трудоспособного населения. Такое блюдо готовили крестьяне для раненных солдат, вернувшихся с фронта. Понятно, что люди этого сословия крайне редко пользовались какими-либо столовыми приборами, поэтому и были придуманы «хвостики», позволяющие держать руками хинкали, не пачкая их при этом.

Попробовать традиционные грузинские хинкали, приготовленные по старинным канонам и по новым рецептам, вы можете в ресторане «Садахар».

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *