Паста и лазанья

Сливочная паста с белыми грибами и базиликом

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)

паста с грибами

Паста с белыми грибами настолько потрясающе вкусна и проста в приготовлении, что она прочно заняла свое царственное место на столе. Не зря белый гриб — царь грибов. Вы можете взять любой вид пасты, но больше всего подходит фетучини.




Ингредиенты:

  • 250 грамм пасты
  • 200 гр замороженных белых грибов
  • лук порей (нам понадобится только белая часть)
  • 4 ст.л. сливок (жирность на ваш вкус)
  • горсть тертого пармезана
  • 2 зубчика чеснока
  • базилик
  • оливковое масло
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

Белые грибы, конечно, лучше взять свежие. Аромат свежих грибов особенный, такая паста будет просто волшебной. Их нужно будет очистить, порезать, довести воду до кипения и отварить грибы 15 минут. Дальше по рецепту будем поступать так же, как и с замороженными. Но у свежих белых грибов сезон короткий. Поэтому чаще всего я готовлю с замороженными.
В прошлом году муж привез ведро белых грибов с Западной Украины. Их мы очистили, порезали, отварили, остудили и разложили по пакетикам порциями по 200 грамм.
В магазинах можно купить замороженные белые грибы, они тоже чаще всего предварительно отварены.
Замороженные грибы предварительно размораживаем.

Итак, на сковороде нагреваем оливковое масло и в течении пары минут обжариваем мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок. Помешиваем, что бы он не подгорел. Чеснок должен отдать свой запах оливковому маслу. Вы почувствуете, когда пойдет невероятно аппетитный запах оливкового масла с чесноком.

Мелко режем полукольцами лук порей (только белую часть, у меня порей очень молоденький, даже внутри белой части попадаются молодые зеленые побеги. смотрится красиво). Слегка обжариваем, буквально минуту — две.

Добавляем белые грибы, солим, обжариваем еще 7 минут на среднем огне. Следим что бы не пригорел лук.

Добавляем сливки, пробуем на соль, перчим, «протушиваем» еще 5 минут на небольшом огне, что бы все вкусы перемешались. Иногда муж просит сделать более «сливочным» соус, я добавляю 1/2 стакана сливок.

pasta_s_belimi_gribami_1

Пока дотушивается наш сливочно-грибной соус, отвариваем пасту. Для этого смотрим инструкцию на упаковке и отнимаем по времени приготовления 2 минуты. Так наша паста будет «al dente». Сливаем воду, встряхиваем в дуршлаге и перекладываем фетучини прямо в сковороду. Перемешиваем. Режем свежий базилик и добавляем к пасте.

Я пармезан добавляю прямо в сковороду, даю постоять пару минут и перемешиваю. Но для заглавного фото присыпала отдельно, что бы его было видно. А пока ходила за штативом для фото, пришла дочь и присыпала по-больше :) Вот так будет выглядеть ваша сливочная паста с белыми грибами и базиликом, если пармезан добавлять в сковороду.

pasta_s_belimi_gribami_3

Приятного аппетита!

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.