Блюда из мяса

Мясной рулет с квашеной капустой и клюквой

Рулет мясной с капустой и клюквой

Вот такой вот праздничный рулет украшал наш новогодний стол. Этот мясной рулет  с квашеной капустой и клюквой — просто находка. Нежное мясо в сочетании с кислинкой от капусты, изюминкой от клюквы… слюнки текут… А главное этот мясной рулет довольно удачно вписывается в новогодние праздники. Он подойдет и как закуска, и как основное блюдо. Я хочу так же сделать его традиционным блюдом нашей семьи для Рождества.




  • 1,5 кг свиной корейки
  • 300 гр квашеной капусты
  • 100 гр клюквы
  • 1 крупное яблоко
  • 150 гр сыра
  • 200 гр бекона (можно заменить 100 гр сала)
  • соль, перец

Начнем с мяса. Нам нужен аккуратный кусок мяса. Его мы очистим от пленок. Начинаем разрезать мясо по спирали внутрь, так что бы получился плоский ровный кусок.

1

Отбиваем мясо так, что бы получилась тонкая оболочка для рулета (около 7 мм). Солим, перчим. Мне еще очень нравится сбрызнуть мясо соевым соусом. Кладем мясо в холодильник. Пока мы будем готовить начинку, мясо успеет промариноваться.

Бекон или сало режем кубиками и обжариваем на сковороде пару минут. Добавляем квашенную капусту. Капусту нужно брать как можно более мелкой шинковки. Яблоко очищаем от кожуры и режем кубиками. Добавляем яблоко и клюкву к капусте. Перчим. Тушим не долго, что бы немного выпарить влагу. Выключаем и даем остыть.

Трем сыр на терку. Достаем мясо. На мясо выкладываем начинку, посыпаем сыром и скручиваем в плотный рулет. Можно посыпать рулет сухим чесноком (или пропустить пару зубчиков через пресс). И посыпаем любимыми приправами для мяса. Что бы рулет не раскручивался, скрепите его нитками. Заверните рулет в фольгу и выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Затем раскрываем фольгу и поднимем температуру до 220 градусов. Даем рулету подрумяниться еще минут 15.

Достаем рулет из духовки, снимаем нитку и режем красивыми дольками. Если вам кажется что мороки много, то поверьте, что результат этого стоит. Пусть готовка будет радостью!

Приятного аппетита!

Загрузка...

7 Comments

  1. Мороки много, но эффект потрясающий. Клюквы у меня не было, в следующий раз куплю обязательно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *