Мариновані помідори на зиму

мариновані помідори в літрових банках

Сьогодні консервую мариновані помідори у літрових банках – одна з наших улюблених зимових заготовок. Маринад в міру “оцтовий”, що важливо для мого чоловіка. А для мене головне щоб рецепт був простим, без проблем. А взимку мариновані помідори були не зі шкірками, що луснули, в міру пряними. Картопляне пюре, котлета тільки з пательні та маринований помідор – одна з найулюбленіших страв з дитинства.

Звичайно, моя бабуся готувала такі помідори у трилітрових банках. Сім’я була велика і варто було відкрити помідори, як їх уже й завіяло. Та й свіжих овочів узимку для салатів було не знайти. Зараз часи зовсім інші і я надаю перевагу і взимку свіжим помідорам. Але від маринованих відмовлятися не збираюся. Тим більше, що процес консервації для мене став якимось чарівним ритуалом. Це справді жіноче чаклунство – розкласти по баночках спеції, ароматні помідори, почаклувати над маринадом. І все заради того, щоб відкрити взимку баночку і насолодитися цією смакотою.

Ці мариновані помідори без стерилізації. Хто готує перший раз (добре пам’ятаю свій страх) – подивіться відеорецепт. У ньому я докладно пояснюю всі етапи і показую, що нічого складного в консервації немає.

Бабусин рецепт я перерахувала з розрахунку на літрову банку і мариную помідори виключно по ньому. Можна використовувати свіжу зелень – кінзу, петрушку, кріп, базилік за смаком. А можна і трохи підсушений букет для огірків. Теж дуже добре виходить.

Крім цього обов’язково до кожної баночки додаю спеції, часник. Можна додати четвертину гострого перцю. Вийдуть “міцні” помідори.

Тож я даю приблизний розрахунок на літрову банку. А маринаду, який я вказую, вистачає приблизно на 2 літрові банки помідорів. Тож консервувати досить зручно.

І нагадую про сучасні способи стерилізації банок.

Інгредієнти
Порції: +5
  • В кожну банку
  • Маленькі помідори 300 г
  • Солодкий перець ½ шт
  • Часник 2 зубчика
  • Чорний перець 10 шт
  • Духм’яний перець 10 шт
  • Лавровий лист 2 шт
  • Маринад (на 1 л води)
  • Вода 1 л
  • Сіль 1 ст.л.
  • Цукор 3 ст.л.
  • Оцет столовий 9% 70 мл
На порцію
Калорії: 19 ккал
Білки: 1 г
Жири: 0.5 г
Вуглеводи: 2.5 г
Кроки
3 год 0 хвВідеорецептДрук
  • банки зі спеціями
    Банки простерилізувати (я роблю це в духовці, так менше нагрівається квартира і швидше процес). Помідори вимити, перець помити та почистити, порізати на четвертинки. Часник очистити. Закип’ятити воду. У кожну банку кладу по 2 зубчики часнику, по 10 штук духм’яного та чорного перцю, 2 лаврові листи, парасольку кропу, четвертину листа хрону, трохи базиліку та петрушки. Багато хто кладе цибулю, моркву — це за смаком.
  • томати в банках
    Тепер акуратно та щільно укладаємо помідори і по дві четвертинки солодкого перцю. Заливаємо окропом. Накриваємо стерильними кришками та даємо прогрітися помідорам.
  • маринад
    В цей час готуємо маринад. Порахували скільки банок помідорів ми «упакували». Допустимо, 10. Ділимо на 2 і отримуємо, що нам потрібно 5 літрів маринаду. На 5 літрів води кладемо необхідну кількість солі, цукру, оцту, доводимо до кипіння і заважаємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Столовий оцет я заміняю яблучним, 6%, беру у півтора рази більше, 105 мл.
  • заливаємо кип'ятком
    З банок із помідорами зливаємо воду. Банки мають бути гарячими, але їх уже можна взяти рукою і не обпектися. Я використовую спеціальну кришку – все видно у відео нижче. І заливаємо літрові банки маринадом.
  • Перевернуті банки
    Закручуємо мариновані помідори кришками, перевертаємо банки денцем догори, добре укутуємо і даємо охолонути. Все готово!
  • мариновані помідори в літрових банках
    Мариновані помідори в літрових банках виходять в міру солодкі, солоні та промариновані. Дуже смачні, без зайвого оцту.

Ще один рецепт дуже смачних помідорів, вони виходять солодші. Я зазвичай мариную чері у такий спосіб. https://youtu.be/hDLXcbL1aHs

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оцінок, середнє 4 з 5 )
gotovka.com.ua
Коментарів: 2
  1. Анастасия

    Еще с детства я просто обожаю консервированные маринованные помидоры! Особенно те, которые делала бабушка (они у нее получались невероятно вкусные и пряные). Спустя время она научила и меня закрывать их по особому рецепту. Секрет состоит в том, какую зелень добавить в банку при закрытии.

  2. Жанна Решетицька (автор)

    :idea:

Залишити відповідь

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.