Новый Год

Как составить меню на новый год

Специально для вас, мои любимые читатели, я записала видео про составление меню на новый год: как правильно составить меню и распределить время, сколько блюд готовить и как встретить новый год не уставшей от готовки.




Я знаю, многие хозяйки уже сейчас начинают задумываться над составлением меню и готовиться к новому году. Я думаю, все согласятся со мной, что не такое простое дело – грамотно составить меню.

Как же избежать распространенных ошибок?

В видео подробно разбирается, как правильно спланировать меню, как распланировать бюджет, сколько блюд готовить. И самое главное – как рассчитать время приготовления и 31 декабря провести на кухне минимум времени.

Первое, что мы должны с вами сделать – это ответить на 3 вопроса:

  1. Где и с кем мы встречаем новый год
  2. Какой бюджет мы готовы выделить на новогодний стол
  3. Сколько времени мы можем выделить на приготовление

Именно эти вопросы зададут направление для составления меню. Подробно как правильно дать ответы на данные ответы и какие нюансы вспомнить смотрите в видео.

Кроме этого нам нужно вспомнить, не будет ли среди наших гостей людей с какими-то особенностями питания и вкусовыми привычками. Например, вегетарианцев, тех кто соблюдает Пост, аллергиков. Или людей, которые не едят маслины, рыбу и т.п.

А так же постарайтесь обзвонить гостей и спросить – что бы они хотели видеть на новогоднем столе. Вы можете столкнуться с ситуацией, когда вам назовут 10 разных салатов. И вкусы гостей разойдутся так, что вы просто растеряетесь что готовить. Ваша задача – сократить список до разумного количества. Если у вас ожидается много гостей, готовьте не много блюд, а, допустим, 5,
но в большем объеме. Так вам будет легче.

Второй момент, с которым вы можете столкнуться – это слишком дорогие для вашего бюджета блюда. Например, кто-то не мыслит
новогодний стол без черной икры. А вам для ее покупки придется отказаться от похода семьей в кино после нового года. В таком случае просто попросите этого гостя принести баночку икры с собой.

Итак, мы записываем те блюда, которые мы примерно хотим включить в меню. Пока что это приблизительный список, который мы будем сочетать с количеством гостей, бюджетом и временем на приготовление.

Следующий этап – смотрим примерный список и сразу оцениваем на трудоемкость и стоимость блюд. Пока что приблизительно.
Помним, что кроме ингредиентов для блюд нам нужно будет купить напитки.

Теперь перейдем к вопросу, сколько блюд готовить и как рассчитать количество еды. Есть такое золотое правило для банкетов – за один присест человек может съесть 0.5 кг еды. Дальше нужно время что бы еда «утряслась» и примерно 3 часа ваши гости будут только пить и закусывать.

Есть распространенные стандарты, какое количество закусок, горячего и др блюд нужно для 4-5 часового банкета. Так же в видео я рассказываю как правильно учесть количество еды для детей.

Еще один затронутый вопрос. Что делать если вы боитесь что не хватит закусок. Многие хозяйки много готовят по привычке, «вдруг не хватит». Не стоит опять же уставать на кухне и на следующий день раздавать по соседям не тронутые салаты. Есть простой выход.
Он выручит вас, если вдруг блюд окажется мало или зайдут незапланированные гости. И вы моментально добавите закуски на стол.

Еще один нюанс – подумайте про утро. Начинать его с готовки не хочется и я всегда продумываю новогоднее меню так, что бы остался
завтрак для семьи. И для этого не стоит делать большой запас блюд. Вам этот нюанс нужно учесть, если у вас гости остаются с ночевкой.

Итак, вы записали новогодние блюда, которые будете готовить, согласовали с родными и близкими. Примерно подсчитали, хватит ли еды и останется ли завтрак на 1 января (если вам нужно). И решили вписывается ли меню в наш бюджет.

Теперь мы рассчитываем план действий — когда и что готовить. И распределяем время так, что бы 31 числа готовить по минимуму.

Наше новогоднее меню прошло уже 4 этапа согласования. Можно сказать что меню на новый год составлено. И мы даже оставили себе план, когда и что готовить. Но теперь нужно и дальше облегчить себе жизнь и составить список продуктов для покупки и  распланировать когда и что покупать. Я рассказываю как это сделать и получить два списка продуктов. Те, которые можно для новогоднего стола купить заранее. И те, которые нужно купить перед самим праздником. И что делать если вы живете в крупном городе и у вас проблема со временем для покупки продуктов.

Последний штрих, который я советую вам сделать, это за неделю до праздника проверить все ли готово для сервировки стола. Проверить количество тарелок, приборов, стаканов и бокалов. Выстирана ли скатерть, хватит ли стульев. Можно записать так же
в план действий.

А теперь со спокойной совестью мы наслаждаемся приближающимся праздником. Я напоминаю, что примеры меню можно найти
на моем сайте, там же много новогодних рецептов. Я с удовольствием отвечу на вопросы под данным видео и в комментариях на сайте.

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *