Рецепты для мультиварки

Как пасхальный кулич приготовить в мультиварке

кулич пасхальный в мультиварке
Пасхальный кулич в мультиварке — это немного нетрадиционный подход к выпечке на Пасху. Но мне он настолько понравился, что сделав пробную порцию, я буду печь сдобную выпечку в мультиварке не раз. Многие из вас знают и любят мой рецепт кулича на желтках. Вы можете печь и по этому рецепту, главное пересчитайте пропорции на 1 кг муки. Этот рецепт кулича в мультиварке хорош тем, что используются и белки и желтки. И при этом кулич остается очень сдобным и влажным внутри за счет того, что в мультиварке задерживается влага. Я испробовала его и в духовке. Вкусно, но в духовке  лучше все таки печь только на желтках.  Еще один момент — наличие цедры. Я специально даю выбор — либо цедра, либо кардамон. Моя мама, например, не любит в сдобе цедру.




Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта (1 кг),
  • яйца (6 шт),
  • масло сливочное несоленое, желательно свежее и высокого качества (300 г),
  • молоко (1,5 ст),
  • дрожжи свежие (40-50 г),
  • сахар (2 ст),
  • сахар ванильный (8 г),
  • соль (3/4 ч.л.),
  • изюм (150 г),
  • кардамон в порошке (1 ч.л.) или цедра 1 лимона
  • тычинки шафрана (щепотка).

 

Приготовление:

  1. Первым делом мы займемся тычинками шафрана, поскольку их нужно залить коньяком или водкой (50 г.) за двое суток до приготовления куличей.Теперь нужно подготовить закваску или, как ее называли наши бабушки, — опару. Для этой цели подогреем молоко, снимем с огня и положим дрожжи. Сюда же всыпаем муку (1 ст.).
  2. Ждем, когда масса станет больше в два раза и солим.
  3. На данном этапе из одного яйца отделяем белок. Откладываем его для глазури. Остальные яйца и желток взбиваем с сахаром и ванилином до растворения сахара.
  4. Масло требуется растопить. Идеально, когда оно просто постоит вне холодильника и подтает само. Но можно воспользоваться и плитой или микроволновкой, главное – не дать ему закипеть. Если вы разогревали масло на огне, остудите его. Теперь выложите к яйцам. Усердно перемешайте.
  5. Тычинки шафрана следует процедить и коньяк вместе с порошком кардамона добавить к яйцами. Если вы любите цедру — то натрите ее на терку и используйте вместо кардамона.
  6. Добавляем к яйцам опару.
  7. Муку просеять 2 раза. Ее тоже всыпаем к желткам.
  8. В нашем случае тесто не будет не слишком густым. Не пугайтесь и не добавляйте больше муки.
  9. Переходим к самому ответственному этапу — к процессу вымешивания теста. От него зависит половина успеха полученного нами на выходе кулича. Месите тесто от души, прикладывая силу, чтобы мука начала выделять клеевину.
  10. Когда вы увидите, что тесто хорошо вымешено, всыпайте в него изюм. Он, конечно должен быть вымытым и просушенным.
  11. Поставьте тесто в место, куда не доберутся сквозняки и, где ему будет тепло. Сверху обязательно прикройте тесто чистым полотенцем. Оно должно хорошо подойти, это минимум 30-40 минут, обычно час.
  12. Сейчас нам потребуется масло, чтобы покрыть им внутреннюю часть чаши мультиварки.
  13. Обминаем подошедшее тесто и перекладываем в чашу мультиварки. Крышку закрываем. Я включаю мультю в режим подогрев на 10-15 минут, выключаем, что бы не перегреть и не удить активность дрожжей. Кулич в мультиварке, а точнее пока что это только тесто, расстоится и подойдет.
  14. Подождем, пока тесто опять подрастет. На этот раз примерно вдвое.
  15. Теперь включаем режим выпечка на 1.5 часа. Все зависит от мультиварки, я немного перепекла кулич, но он не пересушился, а остался влажным и вкусным, просто потемнел немного внутри.
  16. Верх кулича не пропекается, но мы будем украшать его глазурью, не страшно. Готов ли кулич в мультиварке я проверяю деревянной палочкой. По истечении времени приготовления я приоткрываю крышку и даю пасхальному куличу в мультиварке остыть.
  17. Украшаем остывший кулич глазурью. Готовится она очень быстро: 1 белок (комнатной температуры) и лимонный сок взбить до преобразования в густую пену. В процессе взбивания примешиваем сахарную пудру (1 ст). Не заменяйте сахаром, ему будет трудно раствориться в белке. Покройте кулич этой массой. Затвердев, она станет белоснежной глазурью.

Пасхальный кулич в мультиварке готов, приятного аппетита!

Загрузка...

10 Comments

  1. А какая у вас мультиварка? Всё тесто по этому рецепту туда помещается? Спасибо

  2. У меня панасоник 18, когда тесто хорошо расстоялось в МВ видно какая высота кулича будет, при выпекании он не особо поднимается вверх. У меня влезло все.

  3. Вау! Супер! С твоих слов все так легко и просто!) Жанночка, обязательно попробую по твоему рецепту! спасибо)

  4. Вау! Супер! С твоих слов все так легко и просто))) Обязательно сделаю по твоему рецепту! Спасибо большое)

  5. Пекла на Пасху этот кулич! Это вообще была моя первая дрожжевая выпечка)) все получилось, единственное, что в самом конце кулич немножко вогнулся, думаю из–за того, что открывала неск.раз мультиварку – проверить готовность, а то она печет странно… у меня Vitesse, пекла в результате 2 часа на самом сильном режиме. Получилось действительно вкусно! Только тесто у меня было почему–то очень жидким, как на шарлотку… но результат все равно хороший для первого раза)) в пятницу попробую еще испечь к приезду свекров))

  6. Добрый вечер! Допекается моя пасочка по Вашему рецепту. Еще минут 20 ей сидеть в мульте, а я уже вся извелась… мне кажется, что тесто мало поднялось…и всякое такое)) Увижу результат- отпишусь!

  7. В мульте она немного меньше поднимается, чем в духовке. Но зато тесто более сдобное, влажное и пасочка довольно долго не подсыхает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.