Кабачкова ікра на зиму

кабачкова ікра

Смачна кабачкова ікра на зиму – це обов’язкова програма консервації кожного літа в нашій родині. Пам’ятаєте, як у дитинстві? Чорний хліб із кабачковою ікрою на перекус? І зараз, коли бачиш баночку ікри у магазині, складно втриматись. Хоча, судячи з ціни, зовсім не зрозуміло, що в магазинних баночках. Тому краще приготувати вдома корисний смаколик з кабачків.

Для мене дуже важливими є три параметри:

  • В ікрі має бути небагато цукру та оцту. Але без оцту ікра також не дуже смачна, бо не вистачає пікантності.
  • Трохи гостроти, яка не забиває смак, приємна структура, гарний колір.
  • І головне – щоб смак моркви не забивав смак овочів і не домінував.

За цим рецептом я готую ікру як у дитинстві, щоб поїсти і по ньому ж і консервую. Даю розрахунок інгредієнтів на один кілограм кабачків, а ви вже орієнтуйтесь скільки овочів ви візьмете.

Інгредієнти
Порції: +6
  • Кабачки 1 кг
  • Морква 300 г
  • Цибуля 300 г
  • Солодкий перець 1 шт
  • Гострий перець ½ шт
  • Часник голівка ½ шт
  • Томатна паста 2 ст.л.
  • Сіль 1 ст.л.
  • Цукор 1 ст.л.
  • Оцет 6% 3 ст.л.
  • Або оцет 9% 2 ст.л.
  • Олія для пасирування
Кроки
1 год 20 хвДрук
  • обсмажую моркву
    Моркву вимила и очистила. Нарізаю невеликими кубиками. Нагріваю олію на пательні и починаю пасирувати.
  • овочі пасирую
    Чищу цибулю і часник. Дрібно нарезаю. Додаю до моркови. Овочі не обсмажую, а пасирую. Тому наливаю не багато олії і під сковородою роблю маленький вогонь.
  • додаю томати
    Додаю томатну пасту і нарізані овочі до луку і моркви. Перемішую, накриваю кришкою і тушкую хвилин 20.
  • додаю кабачки
    Нарізаю кабачки дрібним кубиком. При бажанні можна почистити і нарізати 1 крупний солодкий перець і половинку гострого перця.
  • додаю цукор і сіль
    За цей час пару раз перемішую овочі, щоб б вони не підгоріли. Якщо кабачки не пустили сок, додаю трохи води в ікру. Солю, додаю цукор, оцет, чорний перец. Якщо ікру будете їсти прямо зараз, а не консервувати – оцет можна не додавати. Але для приємної пікантності ікри я додаю чайну ложку лимонного соку. Залишаю овочі тушкуватись ще хвилин 15-20, до готовності.
  • овочі
    Коли овочі будуть готові, подрібнюю їх блендером.
  • кабачкова ікра
    Якщо я ікру готую “на зараз” – охолоджую, додаю зелень і подаю до столу. Якщо збирась консервувати – тоді відправляю знов на сковороду, протушу до кипіння і ще хвилин 5-10. Ікра повинна добре покипіти, щоб стояти в банках. Розливаю по простерилізованим банкам, закачую. Перевертаю кришками вниз і добре закутаю в ковдру. Так залишаю до повного охолодження. Ікра з кабачків готова, приємного апетиту!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
gotovka.com.ua
Залишити відповідь

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.