Итальянский пасхальный хлеб Casatiello Napolitano

Casatiello Napolitano — так называется итальянский пасхальный хлеб. Его не зря пекут к пасхальному столу. Итальянский пасхальный хлеб имеет форму венка Иисуса, а так же печется с овечьим сыром, ведь ягненок — это один символов Пасхи. В Италии за пасхальный стол собирается вся большая семья. Попробуйте испечь этот пасхальный хлеб и вы поймете, что не зря итальянская кухня так любима во всем мире.

Ингредиенты

• 50 гр дрожжей
• около 4 стаканов муки
• 100 гр масла (в оригинале свиного жира)
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• стакан теплой воды

Начинка

• 400 гр салями
• 400 гр твердого сыра (овечьего, или пополам овечьего и коровьего (Грана падано, Эмменталь), я взяла пеккорино и пармезан пополам)
• 4 сырых яйца

Ингредиенты

1. Муку просеиваем, что бы хлеб был более пушистым и воздушным. В середину кладем маргарин комнатной температуры, соль, перец. Дрожжи разводим теплой водой и вливаем туда же.  Вымешиваем тесто, кладем в миску.  Накрываем миску с тестом и ставим в теплое место минимум на 2 часа. Тесто должно вырасти в 2 раза.

   

2. Нарезаем салями на кубики, чуть меньше сантиметра. Сыр трем на терку.
3. Вынимаем тесто, отрываем кусок величиной с кулак и откладываем.

   

4. Тесто, которое осталось, раскатываем в тонкий большой пласт.

   

5. Выкладываем сверху нарезанную кубиками салями и натертый сыр. Скажу честно — мне показалось что колбасы и сыра много, я немножко отложила, но лучше выложить все — так вкуснее. И еще, пожалуй, я бы половину сыра резала кубиками.

   

6. Скручиваем тесто с начинкой в рулет.

   

7. Рулет получается длинный и тесто кажется тонким. Не переживайте, я именно из-за этого отложила часть начинки, Но тесто потом очень хорошо подходит и начинка в нем «теряется».

   

8. Выкладываем рулет в круглую форму, смазанную маслом, в виде венка. Лучше брать форму с дыркой посередине, у меня такой нет, я просто при выпечке поставила в середину стакан с водой.

   

9. Сверху рулета кладем сырые (хорошо вымытые)  яйца и закрепляем их лентами из того теста, что мы отложили.

   

10. Выпекаем пасхальный хлеб 10 минут в духовке при температуре 160 градусов, повышаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 50 минут. На фото видно как я вставила в центр хлеба банку с водой и обернула пекарской бумагой, что бы хлеб не пристал к банке. Не бойтесь, банка не лопнет.

    

11. Вот такой хлеб получился, можете запечь его до более золотистой корочки.

    

12. А вот и разрез хлеба, видно что начинки можно класть больше.

    

Вкус потрясающий, в этом году буду обязательно печь пасхальный хлеб, ждите новых фото!

Приятного аппетита!