Casatiello Napolitano — так называется итальянский пасхальный хлеб. Его не зря пекут к пасхальному столу. Итальянский пасхальный хлеб имеет форму венка Иисуса, а так же печется с овечьим сыром, ведь ягненок — это один символов Пасхи. В Италии за пасхальный стол собирается вся большая семья. Попробуйте испечь этот пасхальный хлеб и вы поймете, что не зря итальянская кухня так любима во всем мире.
Ингредиенты
- 50 гр дрожжей
- около 4 стаканов муки
- 100 гр масла (в оригинале свиного жира)
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- стакан теплой воды
Начинка
- 400 гр салями
- 400 гр твердого сыра (овечьего, или пополам овечьего и коровьего (Грана падано, Эмменталь), я взяла пеккорино и пармезан пополам)
- 4 сырых яйца
Ингредиенты
- Муку просеиваем, что бы хлеб был более пушистым и воздушным. В середину кладем маргарин комнатной температуры, соль, перец. Дрожжи разводим теплой водой и вливаем туда же. Вымешиваем тесто, кладем в миску. Накрываем миску с тестом и ставим в теплое место минимум на 2 часа. Тесто должно вырасти в 2 раза.
- Нарезаем салями на кубики, чуть меньше сантиметра. Сыр трем на терку.
- Вынимаем тесто, отрываем кусок величиной с кулак и откладываем.
- Тесто, которое осталось, раскатываем в тонкий большой пласт.
- Выкладываем сверху нарезанную кубиками салями и натертый сыр. Скажу честно — мне показалось что колбасы и сыра много, я немножко отложила, но лучше выложить все — так вкуснее. И еще, пожалуй, я бы половину сыра резала кубиками.
- Скручиваем тесто с начинкой в рулет.
- Рулет получается длинный и тесто кажется тонким. Не переживайте, я именно из-за этого отложила часть начинки, Но тесто потом очень хорошо подходит и начинка в нем «теряется».
- Выкладываем рулет в круглую форму, смазанную маслом, в виде венка. Лучше брать форму с дыркой посередине, у меня такой нет, я просто при выпечке поставила в середину стакан с водой.
- Сверху рулета кладем сырые (хорошо вымытые) яйца и закрепляем их лентами из того теста, что мы отложили.
- Выпекаем пасхальный хлеб 10 минут в духовке при температуре 160 градусов, повышаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 50 минут. На фото видно как я вставила в центр хлеба банку с водой и обернула пекарской бумагой, что бы хлеб не пристал к банке. Не бойтесь, банка не лопнет.
- Вот такой хлеб получился, можете запечь его до более золотистой корочки.
- А вот и разрез хлеба, видно что начинки можно класть больше.
Вкус потрясающий, в этом году буду обязательно печь пасхальный хлеб, ждите новых фото!
Приятного аппетита!
2 Comments
Дрожжи обычные? или сухие?
Для обычных не маловато 2 часа подойти и все, без вымешивания?
Определюсь с видом дрожжей и обязательно попробую :)
Муж будет счастлив получить такой куличик на пасху :)
На хороших свежих дрожжах в теплом месте хватит времени однозначно. если подходят плохо — оставить на дольше. Я в последнее время хлеб пеку на свежих криворожских дрожжах — часа на отстойку хватает, раньше никогда так не подходил.