Блюда из мяса

Рецепт буженины

Буженина

Совершенно замечательное блюдо — буженина. Она одинаково радует нас за праздничным столом и в будничные дни, горячая и холодная, только из духовки и вчерашняя. Подать буженину, как основное блюдо к праздничному ужину, или сделать бутерброды на завтрак детям перед школой — это ваш выбор. Рецепт буженины универсален, вы можете менять его под свой вкус. Главный секрет вкусной буженины — это прежде всего большой кусок свинины. Меньше 1 кг даже не беритесь готовить, буженина не будет такой сочной.




Ингредиенты:

  • свинина, не менее 1 кг.
  • чеснок
  • морковь
  • смесь перцев (или приправа для мяса)
  • горчица
  • гвоздика
  • соль

Приготовление:

Я специально привела приблизительный список ингридиентов, т.к. вы сами будете выбирать — делать буженину более острую (больше горчицы), более ароматную (чеснок) или более пряную (гвоздика).

Кусок свинины для запекания промыть, удалить пленки, просушить бумажным полотенцем. Чеснок очищаем, каждый зубчик режем на 2-3 части (в зависимости от размера, возможно и резать не понадобится). Морковь чистим, режем на тонкие брусочки длинной 3-4 см.

На свинине по всей поверхности (стараясь равномерно распределить) делаем ножом надрезы «внутрь». В надрезы шпигуем чеснок и морковь. Натираем мясо солью, специями, горчицей. Если вы хотите добавть гвоздику и у вас она не молотая, просто положите в нескольких местах бутончики гвоздики, или зашпигуйте их в надрезы.

Оставьте мясо замариноваться, минимум на час. Заверните мясо в 2 слоя фольги, что бы при запекании сок не вытекал и запекайте в хорошо разогретой духовке при 200 градусах около часа (в зависимости от величины куска мяса). Затем разверните фольгу и дайте еще минут 20 буженине подрумяниться. Готовность буженины легко определить, надрезав мясо. Если выделяется прозрачный сок — буженина готова. Если розоватый — нет.

Рецепт буженины варьируйте по вкусу и настроению. Например. вместо моркови используйте сельдерей. Или измените привычные приправы и используйте хмели сунели. А можно замариновать буженину в аджике.

Приятного аппетита!

Загрузка...

2 Comments

  1. А еще было бы не плохо просто в соли и перце на сутки оставить в холодном месте…а потом и специи добавить и выпекать при температуре 80 градусов ….тоже очень вкусно получаеться ….

  2. Да я тоже так мариную только ещё саоевый соус добавляю,а ченок уже перед жаркойдобавляю..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.