Блины

 Версия для печати

20 декабря, 2010

13 комментариев

Кто-то пройдет мимо этого рецепта, а кто-то остановится. Моя мама, например, готовит блины «на глаз» и понять что за чем кладется в тесто я не то что бы не хотела, а просто не успевала – так ловко и быстро росла гора блинчиков, точнее так быстро она таяла… У каждой хозяйки свой рецепт, и я надеюсь, что в комментариях или на форуме Вы поделитесь своими секретами.  Мои «секреты»: муку нужно обязательно просеять, масло добавлять уже в готовое тесто, молоко хорошо разбавить минеральной газированной водой (где-то на треть).

• 500 мл молока (разбавленного минеральной водой примерно в пропорции 2:1)
• 1-2 яйца
• около 1 ст. муки
• 0.5 ч.л. гашеной соды
• 0.5 ч.л. соли
• сахар по желанию (для сладких блинчиков)
• 1 ст.л. подсолнечного масла

Яйца слегка взбиваем, добавляем молоко (если нету минеральной воды, я разбавляю немного простой водой (полстакана где-то), но уже после добавления муки), соль, гашеную уксусом соду, при необходимости – сахар. Все хорошо размешиваем. Добавляем муку и хорошо размешиваем, что бы не было комочков. Я размешиваю тесто миксером. Муки может понадобиться большее/меньшее количество. В конце добавляем в тесто 1 ст.л. подсолнечного масла (или 50 гр растопленого сливочного).

Главное помните – тесто для блинчиков больше основывается на интуиции, чем на рецепте.

Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом (или салом).

Приятного аппетита!

Опубликовано в выпечка, к праздникам

13 комментариев:

1. 20 декабря, 2010 в 23:09 Ирина Романова написал(а):

   Я размешиваю тесто венчиком с тоненькими прутьями. Тесто ВСЕГДА получается однородное, без комочков.)))

2. 21 декабря, 2010 в 9:33 ната написал(а):

   Жанна, поделитесь , пожалуйста, секретом, как сделать тесто без комочков? неужели все дело только в миксере?

3. 21 декабря, 2010 в 19:18 dum-dum написал(а):

   А еще для теста без комочков можно использовать секрет моей бабушки – сначала замешивать муку с водой, а потом уже добавлять остальные ингридиенты.

4. 21 декабря, 2010 в 19:21 Работающая мама написал(а):

   Ната, я не всегда миксером делаю, дайте тесту немного постоять – комочки легче разойдутся.

5. 21 декабря, 2010 в 21:06 ната написал(а):

   спасибо всем за ответы!

6. 17 января, 2011 в 10:51 Аноним написал(а):

   а чтобы не было комочков добавляйте воду в муку ,а не наоборот

7. 23 марта, 2011 в 23:54 Елена написал(а):

   Очень водянистые получились блинчики.

8. 24 марта, 2011 в 10:44 Работающая мама написал(а):

   В смысле?

9. 11 ноября, 2011 в 17:27 Натка написал(а):

   А я на 500 г молока добавляю 4 яйца – тогда блинчики получаются красивые, однородные и когда остывают остаются очень мягкие! Но муки всегда на глаз, все взбиваю миксером.

10. 1 декабря, 2011 в 15:05 Natalij написал(а):

    Я тоже взбиваю венчиком, но соду не ложу

11. 21 февраля, 2012 в 14:39 Светлана написал(а):

    Зачем сода? Это блинчики,а не оладьи. Тесто должно постоять мин 30-20.Сковороду смазывать салом. Блинчики будут тоненькие в дырочку.А если нужны пышные блины – добавлять дрожжи.

12. 21 февраля, 2012 в 16:01 Римма написал(а):

    Сало дома еще иметь нужно. Я смазываю маслом кисточкой. И обязательно кладу соду и мало яиц, если рецепт без дрожжей, иначе получаются омлеты)

13. 22 февраля, 2012 в 14:09 Зинуля написал(а):

    Чтобы тесто было без комочков, нужно сначала воду посолить а потом всбивать с остальными составляющими.